稲庭うどん・うどんレシピ集

熟成が命です。


稲庭手業うどんの特徴の「コシの強さ」や「滑らかな喉越し」。 これは長時間に亘る「熟成」によって生まれます。 数 [...]

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お『すそ』わけ


製造の乾燥工程で手綯いされた生地は約1m50cm位まで手延べされます。 当社の「稲庭手業うどん」はただ延ばすだ [...]

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徳用10~12人前


先週のテレビ番組で「稲庭うどん切りハシ」が放映されてましたが、 当然ですが、すべては大手メーカーさんのご紹介で [...]

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サウナ並です


湿度86%、温度47℃ これは日々の乾燥工程での数値です。 稲庭手業うどんの乾燥は、熱風による急速乾燥ではなく [...]

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200食 返礼品です


全国的に「ふるさと納税」の返礼品が見直しとなっております。 当社でも9月より改定となりますが、画像の通り「ドド [...]

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先様の健康に・・・


この道三十有余年の熟練職人が、完全手造りにて製造する 当社の「稲庭手業うどん」。 この技法を用い、古来より健康 [...]

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限定!お徳用です!


本日は数量限定でお徳用のご紹介です。 稲庭うどんの製造工程で「手綯い作業」を二本の棒に八の字にあや掛けします。 [...]

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多加水仕込


本日は「稲庭手業うどん」の製造工程についてです。 稲庭手業うどんの材料は「小麦粉」「塩」「水」。 当社の生地の [...]

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薬膳うどん、茹でました!


まずは沸騰したたっぷりのお湯を準備し、麺をパラパラと入れます↓↓麺が泳ぐぐらいの強火で約4分間茹でます。 (差 [...]

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茹でました。ツヤ!


「稲庭薬膳うどん」。輝くツヤと喉越し、コシの強さはそのままです。調理時間も約4分で茹であがります。来週には限定 [...]

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