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ご飲食店舗様向けへの＜特別販売＞ 業務用としてご購入の場合＜ 特別価格 ＞ でご対応致します ショップ価格とは別に『見積書』と『サンプル』をご提案。 国内産小麦粉１００％使用、多加水熟成による古式製法。 匠の熟成『 稲庭食感 』を必ずご試食して判断ください。 １ケース単位（500g×10袋から）の《 特別価格 》です。 賞味期限は製造日より２年間。常温保存です。 ※メール又はお電話でご遠慮なくお問い合わせください。 （住所・店舗名・ご担当者様名・連絡先をご記入ください） 電話 ０１８３－４２－５３１１（即対応できます） |
国内産小麦粉１００％使用「匠の熟成」稲庭手業うどん について
当社の「稲庭手業うどん」は、熟練職人が古式伝承製法にこだわり、国内産小麦粉１００％を使用し、多加水（約６０％）熟成製法にて「手練り」「手綯い」「手延べ」「乾燥」と4日間かけ全行程を手作業にて製造をしております。
職人がこだわる「匠の熟成」は延べ４３時間以上。多加水による生地はゆっくりとじっくりと結合し、麺の表面までもが絹のような肌触りとなります。茹で上げ後にも麺線がほぼ変わらぬ細さ（太さ）を保つのも「多加水熟成」によるものと考えております。
日本酒や味噌醤油製造所などにも酵母があるのと同じように、稲庭うどん工場にもこの「酵母」が有ります。この酵母を生かし多加水熟成製法にて熟成に熟成を重ねる職人の勘による「匠の熟成」により、小麦本来の豊かな風味を引き出し「薄琥珀色」の麺に造り上げております。食通の皆様が好むこだわりの「稲庭うどん」を販売しております。
匠の熟成 食通をもうならせる極上の「稲庭食感」
茹で上げると「光り輝くほどのツヤ」を生み「コシが強く喉ごし滑らかな」独特の『稲庭食感』となり、上品で贅沢な美味しさとなります。
ホームページでは、美食家もうならせるほどの食感を持つ稲庭うどんの製造工程から、美味しく召し上がっていただくための調理方法、そして稲庭うどんを生み出した地元稲庭町の美しい四季など、幅広い情報をご紹介させていただいております。
古式製法＝非効率的＝「匠の熟成」稲庭手業うどん
稲庭うどんドン通信
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