원료
Inaniwa Tegyo 우동의 원료는 식염수를 넣은 밀가루로 매우 간단합니다.
우리의 원료는 100% 국내 밀가루입니다. 독특한 블렌드를 가진 여러 종류의 밀가루를 사용하고 초고 수분 첨가 방법 (약 60 %)을 사용하는 기술을 사용하여 전체 공정은 숙련 된 장인이 수작업으로 제조합니다.
손으로 준비한
우리 회사가 독자적으로 배합한 100% 국산 밀가루와 그날의 온습도 조건에 따라 밤새 휴지시킨 소금물을 장인의 직관에 따라 물을 많이 첨가하여 첨가합니다.(약 60%)제조 방법으로 손으로 반죽하여 완성됩니다.
반죽을 손으로 반죽하면 장인의 손으로 여러 번 반죽하여 그날의 숙성 상태를 판단합니다.
엄지 손가락을 반죽에 온 힘을 다해 넣으면서 조심스럽게 반죽하면 공기가 들어있는 독특한 반죽이 끝나고 반나절의 숙성을 보냅니다.
준비는 모든 작업의 출발점입니다. 장인들은 좋은 국수는 준비에 의해 결정된다고 말합니다.
엄지 손가락을 반죽에 온 힘을 다해 넣으면서 조심스럽게 반죽하면 공기가 들어있는 독특한 반죽이 끝나고 반나절의 숙성을 보냅니다.
준비는 모든 작업의 출발점입니다. 장인들은 좋은 국수는 준비에 의해 결정된다고 말합니다.
다진
숙성된 우동 반죽은 장인이 스탠드에서 거의 정사각형 모양으로 성형하고 약 3cm 너비의 막대로 손으로 자릅니다.
막대를 사용하여 두께를 약 3cm로 만들고 막대기와 칼을 사용하여 너비를 약 3cm로 만듭니다.
장인은 절묘한 손으로 완성하기 위해 열심히 노력합니다.
이 두께와 너비는 손의 품질을 만들거나 깨뜨릴 수 있습니다.
장인은 절묘한 손으로 완성하기 위해 열심히 노력합니다.
이 두께와 너비는 손의 품질을 만들거나 깨뜨릴 수 있습니다.
작은 와인딩 작업
3CM으로 성형 된 긴 사각형 원단은 장인이 말아서 모서리가 없도록 한 다음 더 얇게 성형합니다. 부드러운 천은 힘의 양에 따라 부서지거나 평평해질 수 있으며 이는 가장 어려운 과정 중 하나입니다.
끈으로 묶인 반죽은 소용돌이에 저장되며 밤새 숙성되는 시간이 있습니다. 이 숙성 시간은 반죽에 부담을 주지 않고 면줄이 천천히 형성되는 이유 중 하나입니다.
핸드메이드 제조 방법
파열
손 스트레칭
보조 건조
책 건조
판단
정렬
포장, 상품
4며칠에 걸쳐 손으로 만든 면은 각 제품마다 봉지에 담아 조심스럽게 보관하여 배송을 기다립니다.
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