大量生産は向かない非効率的な手作業にこだわる。こんな製麺所がこの時代にも「一つはあっても良いのでは」と考えております。国内産小麦粉100%を使用し、多加水熟成製法で造る「稲庭手業うどん」。原料にも衛生面にも安全と安心を。 秋田県HACCP認証。           ◆お届け先一件につき、ご注文金額が7560円(세금)상기로 전국 무료 배송 ◆

2017올해의 6월

우리는 배달해서 좋습니다.


올 봄 "이나니와 야쿠젠 우동"의 본격적인 판매를 시작했습니다. 옛날부터 건강 성분으로 주목 받고있는 "우콘"이 들어 있고, 몸에 상냥한 면으로 판매되고 있습니다. 물론 비효율적 인 수작업을 고집하고 있기 때문에 "광택", "매끄러운 목구멍", "탄성의 강도"는 동일하게 유지됩니다. 선물도 준비하고 있습니다 만, 먼저 "시음"을 생각하고있는 분들을 위해 1 인당 90g 360 엔 (세금 별도)에 판매하고 있습니다. 1 봉지 ~ 판매 가능하기 때문에, 검토해 주십시오. 더운 여름에는 "츠케 멘과 냉면"을 먹기로 결정했습니다. 건강의 균형을 생각하면 괜찮습니다. 리셉션도 7월에 시작됩니다. 올해는 건강을 생각하는 선물은 어떻습니까? 언어 이 페이지는 자동 번역되었습니다. 원래 내용과 다를 수 있으므로 양해 바랍니다.

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미사토, 라벤더


유자와시에서 차로 약 40분 거리에 있는 미사토초까지. 미사토초는 TV에서 샘물이 있는 마을로 자주 소개되는 마을입니다. 나는 여기 치하타 지역의 "라벤더 축제"이벤트에 갔다. 약 2 헥타르의 들판에 20,000 개의 꽃이있었습니다. 어제는 날씨가 좋았고 많은 사람들이 방문했습니다. 도시락을 가진 가정도 많았고, 현 밖에서도 많은 관광객이 있었습니다. 입장료는 "무료"이며 7 월 2 일 (일)까지 개최 될 것 같습니다. 이것은 지역 상공 회의소의 젊은이들이하고있는 "라벤더"입니다. 트랙터가 첫 번째 차량입니다! 목가적이고 좋았습니다. 구내에는 어린이를위한 놀이터 장비가 많아서 하루 종일 놀 수있는 것 같았습니다. 언어 이 페이지는 자동 번역되었습니다. 원래 내용과 다를 수 있으므로 양해 바랍니다.

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숙성은 인생입니다.


稲庭手業うどんの特徴の「コシの強さ」や「滑らかな喉越し」。 これは長時間に亘る「熟成」によって生まれます。 数種類の小麦粉に塩水を入れ、手により仕込まれた生地は数時間の間、 画像のように熟成の時を過ごします(ビニールで覆います) 数度の揉みと熟成を繰り返し、小巻工程へと進みます。 熟練職人の手により「小巻」された生地は、一昼夜の時を翌朝まで過ごします。 熟成時間が大幅に多い当社の「稲庭手業うどん」は、量産が不可能です。 非効率的ですが、これが当社職人の「こだわり」でもあるのです。 翌朝まで保管された生地は、職人により「手綯い」をされていきます。 手綯いされた生地は「熟成の時」を過ごし、その後つぶし工程へと進みます。 つぶし工程された生地は、再度「熟成の時」をされます。 稲庭手業うどんの工程では「熟成」を重要視します。 時間がかかり、無駄なように思えるこの工程には、熟練職人のこだわりが感じ取れます。 次回は「揉みのこだわり」についてご報告したいと思います。お楽しみに。Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

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"소소"


製造の乾燥工程で手綯いされた生地は約1m50cm位まで手延べされます。 当社の「稲庭手業うどん」はただ延ばすだけではなく、 上から下まで均一な太さになるように、手で擦りながら手延べします。 また、つぶし工程で角が出来た部位を、手の感覚で角を取るように擦ります。 この作業により、同じ麺の形状がなくなり、口飽きしない独特の食感となります。 この独特の食感が「100g」でも「150g」でも食べても美味しく感じられる特徴でもあります。 下記画像は乾燥途中のお徳用品の部位です。 業務用等、長さを揃えると約20cm弱残ってしまいます。これがお徳用となります。 若干の長さ太さのバラつきはありますが、手作りの風味をご満足いただけると思います。 数量限定  商品+送料=お試し特別価格もございます。 Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

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9 세 M7.2


어제는 미야기 현에 일을 하러 갔습니다. 유자와시 고야스쿄에서 미야기현 구리코마초까지 구리코마산 고개를 건너. 이 길은 몇 년 만에 처음이며 신선한 녹지가 매우 아름답고 좋은 눈 사탕입니다. 국도 옆에있는 물줄기 "구리 코마 신스이"입니다. 반년 이상 눈으로 덮여 있었고, 이미지에서 볼 수 있듯이 눈이 녹은 물이 점점 더 나오고 차갑고 맛있는 물입니다. 그 후, 현 경계 근처의 이미지입니다. 2008년 6월 14일(토) 오전 8시 43분(H20)에 발생한 이와테미야기 나이리쿠 지진의 상처. 규모 7.2, 진도 6의 큰 지진이었습니다. 이곳 유자와시에서도 일본 지진계로는 5가 넘는 흔들림이 있었습니다. 9 년 전 산의 상처는 오늘날에도 여전히 동일합니다. 자연의 "축복"과 "위협"을 느끼면서 드라이브였습니다. 언어 이 페이지는 자동 번역되었습니다. 원래 내용과 다를 수 있으므로 양해 바랍니다.

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도쿠요쿠 10-12


지난주 TV 프로그램 '이니와 우동컷 우시'가 방영되었지만, 물론 주요 제조사들이 모든 것을 소개했다. 우리 회사는 소수의 사람들과 함께 대량 생산할 수는 없지만, 우리는 약속을 가지고 계속 구축합니다. 슈퍼마켓, 백화점, 기념품점 등에서도 일반인에게 제공되지 않는 상품으로, 주로 이해할 수 있는 "식음료 가게"를 중심으로 판매하고 있습니다. 그 중에서도 "이나이와 테이야 우동 덕의 1kg"은 현지에서만 판매됩니다. 그것은 중단하거나 제조 공정에서 왜곡되는 불완전한 부분입니다. 그것은 당신의 앞에 10~12명의 사람들이 있으며, 매우 인기있는 제품입니다. 우리 회사는 온라인 상점에서 제한된 수량으로 사용할 수 있기 때문에 봐 주세요. 언어 이 페이지가 자동으로 번역되었습니다. 원본 내용과 다를 수 있습니다.

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마치 사우나같아요.


湿度86%、温度47℃ これは日々の乾燥工程での数値です。 稲庭手業うどんの乾燥は、熱風による急速乾燥ではなく 湿度温度を上げたり下げたりしながら、熟練職人が一昼夜かけ 麺の内部から徐々に水分を取り去る、昔ながらの方法です。 サウナよりも「温度が高く湿度の多い」乾燥室で、日々造っております。 当社の稲庭手業うどんは、茹で上げ後よくもみ洗いをします。 具材をまったく入れずに「うどん」に「つゆ」だけで食べていただきますと 「つゆ」が濁らないほど、麺の表面までコシの強さを実感できます。 茹でてる最中も麺が「ちぎれたり」「割けたり」しないのも自慢です。 乾燥にも熟練のこだわりがあります。 是非、この夏は「つけ麺」で具材なしでご賞味ください。 他の麺との違いが解ると思います。Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

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200음식, 그 대가로 선물.


全国的に「ふるさと納税」の返礼品が見直しとなっております。 当社でも9月より改定となりますが、画像の通り「ドド~ン」と200人前。 「稲庭手業うどん」と「稲庭薬膳うどん」の食べ比べです。 9月1日からの対応予定となっておりますが、事前告知です。 ご家族みんなで食べても大満足のボリュームです。 他にも業務用、お徳用を始め多数の返礼品をご提案しております。 9月からはすべて改定となりますので、ご確認くださいませ。 これからの季節は『つけ麺』が絶品です。 当社の稲庭手業うどんは専門店、飲食店の料理人の皆様にご使用いただいている 業務用品ですので、ご家庭でも美味しくお召し上がりいただけます。 茹で時間は3分30秒です。 光り輝くほどのツヤ ・ 滑らかな喉越し ・ コシの強さ をご賞味ください。 Languageこのページは自動的に翻訳されました。元の内容と異なる場合がありますので、ご注意ください。

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초여름의 초카이산


5월 중순부터 기온이 상승하면서 아키타 후지 "토리미야마"도 여름 사양으로 변경되었습니다. 나는 어떤 곳에서 산을 보기 시작했고, 여름이 아오 아키타에 왔다는 것을 깨달았다. 토리움미산은 고도 2236m의 도호쿠에서 두 번째로 높은 산이라고 합니다. 지금부터는 나무로 뒤덮인 숲탕을 타도 하실 수 있습니다. 언어 이 페이지가 자동으로 번역되었습니다. 원본 내용과 다를 수 있습니다.

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