一昨日、岩手県奥州市まで行ってまいりました。 ２０年以上ぶりに秋田県東成瀬村から奥州市胆沢町への国道３９７号線 [...]
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稲庭手業うどんは大量生産には向かない「非効率的」な古式伝統製法を守る熟練職人が、機械に一切頼らず全行程を「完全手作業」で四日間かけ真摯に造り上げております。多加水熟成による生地は「薄琥珀色」となり、一本一本職人によって手綯いされる微妙に違う麺線は、まさに手造りの芸術品です。銀光する輝くほどの麺は「独特のコシの強さ」、「喉ごし滑らか食感」を生み出します。まさに極味求心。食味に厳しい料理人の方々に業務用としてご使用いただいている手造りの逸品です。
2019年8月
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